25 de diciembre de 2009 | Redaccion

Comida especial para Navidad, Reyes, Nochevieja y Año Nuevo

RECETA DE CARDO Y ESCAROLA CON ALMEJAS Y GAMBONES EN SALSA

Comidas
Comidas

Comida para Reyes

Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
• Precio: 5 a 10 €
• Dificultad: Fácil
• Tiempo: 40 a 50 min.
Ingredientes (4 personas)
400 g de cardo.
300 g de gambones.
200 g de almeja.
100 g de uvas.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
10 gramos de harina de maíz.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Pelamos y limpiamos los tallos de los cardos. Cocemos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 30 minutos.
Una vez cocidos los escurrimos y reservamos con un poco de aceite de oliva.
Por otro lado, picamos el ajo muy fino y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que llegue a dorarse. Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 gramos de harina y sofreímos.
A continuación añadimos las cucharaditas de vino blanco y dos vasos de agua.
Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos los tallos de los cardos cocidos y el perejil picado.
Damos un hervor durante dos minutos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las almejas y según se abren, las sacamos y las pasamos a la cazuela con los cardos. En la misma sartén salteamos los gambones pelados y con un puntito de sal.
Cuando comiencen a cocinarse, agregamos a la cazuela los cardos y almejas. Servimos con unas hojas de escarola y para dar un toque fresco, unas uvas rojas troceadas.
Comentario dietético
Pequeña degustación de cardo, una verdura típica de invierno y que tiene propiedades digestivas. Se compone principalmente de agua y tiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es bajo. El ligero sabor amargo se lo debe a una sustancia llamada cinarina, que le confiere ciertas propiedades terapéuticas, especialmente para depurar el hígado. Es por ello que el cardo, al igual que otras verduras amargas como alcachofas, endibias, apio y escarola, debe estar presentes en los menús copiosos. Su consumo ayuda a mejorar las digestiones.
Categorías
• Tipo de receta: entrantes
• Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
• Técnica culinaria: cocido o hervido y sofrito
• Con salsa: sí
• Picante: no
• Alimento: fresco
• Temperatura de servir: frío
• Textura y consistencia: blanda
• Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia. vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
• Afecciones de la piel
• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Alteraciones por estrés
• Anemia ferropénica (carencia de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Cistitis
• Diabetes mellitus
• Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hernia de hiato
• Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten
• Meteorismo (Flatulencia)
• Obesidad
• Osteoporosis
• Úlcera péptica
Enfermedades para las que no está recomendada
• Ácido úrico y gota
• Alergia al pescado
• Diarrea

 
Bookmark and Share

Comentarios

No existen comentarios para esta publicación
Deja un comentario

<< Volver a Azuaga
DeportesEl equipo Senior del CP Peñarroya-Pueblonuevo firma con los sponsor

El equipo Senior del CP Peñarroya-Pueblonuevo firma con los sponsor

El Climanavas 100 SL y el Agrometal Carrión SL, se convierten de nuevo en patrocinadores del futuro equipo EBA del CP Peñarroya-Pueblonuevo

Según ha informado el CP Peñarroya-Pueblonuevo, las empresas Climanavas 100, SL dedicada al equipamiento de granjas avícolas y Agrometal Carrión, SL, ...

Votación

¿Crees necesaria la semi peatonalización de las calle José Simón de Lillo, Miguel Vigara y Constitución?

Si
No

Realizar votación | Ver resultados
 

Directo a...

© INFOGUADIATO.COM | Tfno: 670 97 99 88 | digitalnavarro@gmail.com | 14200 - Peñarroya | Diseña y desarrolla Xperimenta