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Cada 31 de diciembre, minutos antes de las campanadas, se repite la misma escena en miles de hogares: prisas para pelar las uvas, retirar las pepitas y conseguir que lleguen presentables al momento más simbólico de la noche. El problema es conocido: si se preparan con antelación, las uvas se oscurecen, pierden frescura y su textura se vuelve blanda. Pero evitarlo es más sencillo de lo que parece.
La oxidación aparece cuando la pulpa de la uva queda expuesta al oxígeno tras retirar la piel. Ese contacto provoca un oscurecimiento natural y una ligera alteración del sabor. A esto se suma la humedad y el paso del tiempo, factores que aceleran el deterioro si no se conservan correctamente.
El truco clave para mantenerlas perfectas es aplicar un antioxidante natural. Una vez peladas y sin pepitas, basta con sumergir las uvas durante unos minutos en un bol con agua muy fría y unas gotas de limón. El ácido cítrico frena la oxidación y ayuda a conservar el color, mientras que el frío mantiene la pulpa firme. No es necesario añadir mucho limón: con unas pocas gotas es suficiente y el sabor no se percibe. Como alternativa, puede utilizarse un chorrito muy pequeño de vinagre de manzana suave.
Tras ese breve baño, es fundamental escurrirlas bien y secarlas con cuidado. A continuación, se guardan en un recipiente hermético, preferiblemente en una sola capa o con papel de cocina en la base para absorber la humedad. El recipiente debe colocarse en la zona menos fría del frigorífico, evitando el fondo.
Antes de servirlas, conviene sacarlas unos minutos de la nevera. Así recuperan mejor su aroma y resultan más agradables al comerlas. Con este sencillo método, las uvas pueden prepararse con horas de antelación y llegar a medianoche con un aspecto impecable, sin prisas y sin estrés.
Echarle minio naranja ,ese es el truco de toda la vida